تعد المطاعم، سواء كانت كبيرة أو صغيرة، من المشاريع ذات القيمة المرتفعة للعائد على الاستثمار، وفي نفس الوقت فإن افتتاحها دون أخذ العوامل المساعدة على النجاح بعين الاعتبار ومراعاة الشروط الأساسية لإنشائها وتجهيزها من الممكن أن يؤدي لمخاطرة كبيرة ويتسبب في خسائر فادحة، فبعد اختيار نوع المطعم المرغوب والتفكير في تصميم مطعم مميز، لا بد من الحرص على اتباع الاشتراطات الأساسية للمتابعة، وهذا ما يمكن التطرق إليه كما يلي:
- استخدام مواد البناء المطابقة للمواصفات المشترطة في البلد، أو وفق المواصفات العالمية، بالإضافة لإيلاء الأولوية لاختيار المواد المضادة للحريق.
- تزويد جميع مرافق المطعم بالإضاءة الجيدة والمناسبة.
- تنفيذ التوصيلات الكهربائية وتمديدات المياه والتصريف وفق المواصفات والأصول المعمول بها.
- اتباع تعليمات الدفاع المدني لتوفير متطلبات السلامة العامة.
- الحرص على توفير مستودع منفصل لتخزين الفحم أو الحطب، وذلك في حال استخدام مواقد الفحم أو الحطب؛ لضمان عدم الإضرار بالآخرين.
- اتباع كافة الإجراءات التي من شأنها منع التسبب في إضرار أو إزعاج للمحلات المجاورة.
- العمل على توفير مواقف خاصة لسيارات زبائن المطعم، وذلك وفق الأنظمة المعمول بها، والتي تتطلب توفير عدد معين من المواقف تبعاً لمساحة المطعم.
ومما يسهم كذلك في نجاح المطعم وتسيير عمله هو استباق كافة التجهيزات بتحديد الميزانية المطلوبة للافتتاح وتشغيل المطعم، حتى لو كان ذلك بصورة تقريبية وغير دقيقة تماماً، وهذا ما يمكن تنفيذه من خلال عمل زيارة للمطاعم من نفس النوع والاستفسار عن الميزانية التي تم تكلّفها، وبعد ذلك يُنصح بوضع خطة عمل مبدأية ولكن تفصيلية لسير عمل المطعم، ومما يمكن ذكره بهذا السياق أنه ومن خلال فليب انترناشونال يمكن تسهيل الخطوات كافة، وتسهيل وضع هذه الخطة التي لا بد وأن تشتمل على تفاصيل حول ما يلي:
- تحديد التجهيزات المادية والموارد البشرية المطلوبة للمطعم، مع تحديد مواصفات كل منها.
- وصف المطعم بصورة دقيقة، ومن ضمن ذلك ذكر فئات الزبائن المستهدفة.
- وضع قائمة خاصة بالأطباق التي سيتم تقديمها في المطعم.
- عدم الإغفال عن الخطة التسويقية التي سيتم العمل عليها للترويج للمطعم واجتذاب الزبائن.
