تحظى الكنافة بالمانجو على رغبة الكثير من الأشخاص؛ نظرًا لطعمها الرائع والمتميز، وتُصنف هذه الحلوى ضمن أشهر الأطباق الرمضانية، ولعل أبرز ما يُميزها إضافة المانجو إليها، إذ يُكسبها المانجو نكهةً شرقيّة، وتُصنع في أغلب البيوت العربية في شهر رمضان، ولهذا سنتحدث هنا عن مكونات وآلية تحضيرها.
مكونات الكنافة بالمانجو
يحتاج عمل الكنافة بالمانجو إلى مجموعة من المكونات، وهي كالتالي:
- 90 غرام من السمن النباتي.
- 90 غرام من السكر الأبيض الناعم.
- 450 غرام من المانجو المُقطعة إلى شرائح.
- نصف كيلو من عجينة الكنافة.
- كوب واحد من الكريمة المخفوقة.
- صفار ثلاث بيضات.
- ربع كأس من السكر الناعم المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدام.
- ملعقتان من دقيق الذرة.
- نصف ملعقة من الفانيلا.
- 300 مللتر من الحليب السائل.
- كأس من الماء للقطر، وملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض، وكأس ونصف من السكر الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير لحلوى الكنافة بالمانجو
- يتم تجهيز الكريما الخاصّة بكنافة المانجو من خلال وضع الحليب السائل في إناء ثم رفعه على النار، ويُضاف له الفانيلا.
- تنخيل الدقيق الأبيض ودقيق الذرة جيدًا، ثم وضعهما في إناء آخر وخلطهما معًا.
- مزج السكر والبيض في وعاء خاصّ ثم يُضاف لهما نوعي الدقيق المنخّل.
- رفع إناء الحليب عن النار مع إضافة خليط البيض برفق إليه مع الاستمرار في التقليب.
- وضع كامل المزيج على درجة نار متوسطة حتى درجة الغليان مع مراعاة الاستمرار في التحريك للحصول على مزيج سميكًا ومتجانسًا.
- رفع الكريمة عن النار، وتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- إدخال الكريمة بعد ذلك إلى داخل خليها في الثلاجة حتى تبرد.
يتم تجهيز الكنافة من خلال تقطيع الكنافة بشكل جيد، واتباع الآتي:
- إضافة كل من السكر الأبيض المطحون والزبدة إلى الكنافة، مع مراعاة فرك العجينة بشكل جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- تقسيم كمية الكنافة إلى قسمين داخل صينيتي الفرن بعد دهن الصواني بكمية قليلة من السمن النباتي.
- توزيع عجينة الكنافة على صينيتي الفرن بطريق متساوية.
- إدخال عجينة الكنافة في الفرن على حرارة 180 درجة فهرنهايت، حتى تكتسب اللون الذهبي.
- يتم تجهيز القطر الخاصّ بالكنافة من خلال وضع الماء والسكر في قدر على النار، والانتظار حتّى يغلي ويذوب السكر في الماء.
- إضافة عصير الليمون والقرفة إليهما وتركه يبرد جانبًا.
- سكب القطر البارد على صينيتي الكنافة، وتركهما مدة خمس دقائق حتى تتشرب العجينة من القطر.
- وضع أحد طبقات الكنافة المحمرة في طبق تقديم كبير الحجم.
- وضع نصف كمية الكريمة على السطح بشكل أملس ثم توضع عليها قطعًا من شرائح المانجو بتوزيع متساوٍ.
- وضع الطبقة الأخرى من الكنافة فوق شرائح المانجو.
- بعدها يتم فرد الكمية المتبقية من الكريما على الوجه.
- تزيين وجه الكنافة بقطع إضافية من المانجو بشكل جميل ومُرتب.
وبهذه الخطوات يتم عمل الكنافة بشرائح من المانجو اللذيذة؛ التي تمنح الكنافة طعمًا رائعًا ومذاقًا لا يُستغنى عنه.
